|
|
Carpaccio Van Aubergine Met Fricandeau En Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. mozzarella
150 gr. kleine cherrytomaatjes
1 eetl. olijfolie
2 eetl. pesto
2 kleine aubergines
12 plakken fricandeau
versgemalen peper
2 eetl. gehakte basilicum
Voorbereiding:
Snijd de aubergines in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en zet ze weg in een vergiet. Snijd de kaas in dunne plakjes. Halveer de helft van de tomaatjes.
Bereidingswijze:
Dep de aubergine-plakken droog met keukenpapier en bak ze kort in olijfolie in een grillpan. Leg de plakjes in een ronde waaiervorm op 4 borden. Bestrijk ze licht met pesto. Verdeel de dubbelgevouwen plakken fricandeau met ertussen halve tomaatjes en mozzarella (bewaar 1 plakje)over de aubergine.Strooi er vergemalen peper over en ganeer met basilicum en leg het plaatste plakje mozzarella erboven op.
|
|
|